Crema de apio

INGREDIENTES:

6 tallos de apio
80 g de guisantes congelados
1 cebolla

2 dientes de ajo

800 ml de caldo de pollo
100 ml de leche evaporada
Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta
Perejil picado

Pistachos para decirar

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer en agua el apio troceado durante 10 minutos. A los 5 minutos, añadimos los guisantes.

Sofreímos la cebolla y los ajos durante 2 minutos en una sartén con aceite.

Cuando las verduras estén cocidas las escurrimos y las añadimos a la sartén. Reogamos todo durante 2 minutos. 

Poner las verduras en un vaso batidor, añadiendo la mitad del caldo resultante, triturar hasta lograr una crema. Luego añadir la otra mitad de caldo y la leche. Triturar de nuevo y sazonar con sal y pimienta.

Colocar unos pistachos troceados encima para decorar.