domingo, 18 de marzo de 2018

Salsa Mahonesa


INGREDIENTES:

1 huevo
1 chorrito de vinagre de vino
1 vaso de aceite
   Sal

PREPARACIÓN:

Se ponen los ingredientes en el orden que aparecen HU-VI-SAL-A en el vaso de la batidora.
Se bate de abajo a arriba hasta que esté formada.
Se prueba y rectifica de sal, vinagre y aceite. Cuanto más aceite, más espesa.

Receta gentileza de Maritere.

miércoles, 14 de marzo de 2018

Tortilla de patata con cebolla caramelizada

INGREDIENTES: (4 personas)

550g de patata sin piel
5 huevos
1 cebolla
2 cucharadas de azúcar moreno
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:

Se corta la cebolla en juliana y se fríe bien n la sartén. Cuando esté dorada se añaden las dos cucharadas de azúcar y se deja al fuego durante unos minutos hasta que se vea caramelizada. Reservamos.
Se cortan las patatas en rodajas finas y se fríen con abundante aceite a fuego lento.
Ya fritas, se incorporan a los huevos y la cebolla removiendo bien, sin batir para que no forme aire.
Se cuaja la tortilla durante medio minuto por cada lado.

Video receta aquí

sábado, 10 de marzo de 2018

Costillas bbq


INGREDIENTES (2 personas):

1 costillar ( 1kg. aprox.)
4 cucharadas soperas de salsa barbacoa
3 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de azúcar moreno
1,5 cucharadas de miel
sal

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 250º
Se cuecen las costillas en una cazuela durante 10 minutos.
Se coloca el costillar en la bandeja sobre una capa de papel Albal y se sala por las dos caras al gusto.

Se prepara la salsa con los cuatro ingredientes (barbacoa, Ketchup, azúcar y miel) mezclándolos convenientemente.
Se deja a mitad de altura del horno durante 10 min. con calor arriba y abajo, pintando la cara superior con la salsa preparada, con una brocha. Esta operación se repite 6 veces alternando una cara con otra.
Si fuera necesario, se sube un poco la bandeja al final para conseguir un bonito dorado .
Tiempo total de preparación, 90 minutos.

Consultar la vídeo receta aquí.

lunes, 8 de mayo de 2017

Sopas de ajo



INGREDIENTES: (2 personas)

100 g de pan en rebanadas finas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón rojo dulce
150 g de jamón en tacos
2 huevos
3/4 de litro de agua
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal


PREPARACIÓN:

Freír los ajos en el aceite.
Cuando estén un poco dorados, añadimos el jamón y lo reogamos un minuto.
Ponemos el pan y sofreímos. Removemos hasta ver que abserbe todo el aceite.
Ponemos el pimentón y seguir removiendo.
Agragar el agua hasta que cubra los ingredientes que teníamos.
Pasados 4 minutos de coción, rectificamos de sal.
Echamos los huevos y removemos antes de servir.

martes, 21 de marzo de 2017

Brazo gitano


INGREDIENTES:  (6/8 personas)

500 g de nata (receta)
Un bizcocho tipo pionono (receta con 80 g de azúcar y harina)
Fresas o diferentes frutas

PREPARACIÓN:

De enrolla el bizcocho en su papel después de despegarlo hasta que enfríe por completo.
Se coloca una capa de nata sobre el bizcocho ya desenrollado y encima las frutas en trozos pequeños.
Finalmente se vuelve a enrollar sin aplastarlo y se decora por encima con la nata sobrante y trozos de futa más grandes.
Es aconsejable tenerlo en la nevera un tiempo para que coja consistencia y esté bien frío.

viernes, 17 de febrero de 2017

Mantecados de Portillo



INGREDIENTES: (50 unidades)
Masa del mantecado:
800 g de harina
400 g de manteca de cerdo
2 yemas de huevo
200 ml de aguardiente o vino
Glassa:
2 claras de huevo
60ml de Agua
300 g de zúcar
Media copa de anís
PREPARACIÓN:
Se amasan los ingredientes durante 20 minutos aproximadamente. Se deja una hora en la nevera envielta en papel film para que endurezca.
Se extiende y se lamina hasta lograr un grosor de 0,5 centímetros aproximadamente.
Se forman los mantecados con la ayuda de unos moldes. Se hornean a una temperatura de 300°C
Cuando se han cocido y enfriado se les pinta con la glassa la superficie superior, con ayuda de un pincel, y se meten al horno de nuevo durante 10 minutos a una temperatura de 100°C.Pasado este tiempo se sacan y se dejan enfriar, para después pintar el mantecado con la glassa por la superficie inferior. Se vuelve a introducir el mantecado en el horno durante otros 10 minutos a la misma temperatura.

domingo, 5 de febrero de 2017

Bollos de manteca


Ingredientes: (100 unidades)

400g de manteca de cerdo.
240 ml de vino blanco.
200 g de azúcar
800 g de harina.
Azúcar glace.

Preparación:

Se echa en un recipiente el vino blanco y la manteca a temperatura ambiente y se comienza a trabajar, mezclándolo. Se van añadiendo el azúcar la harina y se amasa bien, formando una bola.
Se pone la masa de forma aplastada envuelta en papel transparente y se introduce en el frigorífico durante unas 3 horas.

Se extiende la masa con una altura de medio 1 cm (duplican su altura) Se cortan con un molde al tamaño deseada.
Se ponen en una bandeja sobre papel y se introducen en el horno a 180 grados, arriba y abajo, durante 25 minutos aprox., hasta que se vean un dorados.
Finalmente se espolvorean con azúcar glase cuando estén fríos.

Receta gentileza de Julio Lucas

sábado, 28 de enero de 2017

Judiones con almejas



INGREDIENTES: (4 personas)

400 g de judiones
300 g de almejas frescas.
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1/2 vaso de aceite
Pimentón dulce.
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1/4 de vaso de aceite de girasol
Perejil (las hojas)

PREPARACIÓN:

Dejar los judiones en remojo durante 24 horas con abundante agua para que tripliquen su volumen sin que queden al aire (se rompería la piel)


Quitar el agua del remojo.
Colocar los judiones en una cazuela con agua nueva. El agua con 3 dedos por encima. Poner a fuego medio-alto.
Colocar el laurel, los dientes de ajo, el puerro, la zanahoria y la cebolla. Todos enteros.

Cuando empiecen a hervir los judiones, bajamos el fuego para conseguir una coción lenta. Retiramos la espuma resultante.
Le echamos un buen chorro de aceite de oliva.
Cuando vuelvan a hervir, se los asusta echándolos un poco de agua. Los dejamos cociendo a fuego lento durante 2 horas.

En un recipiente ponemos el aceite de girasol con el perejil. Trituramos bien y reservamos.

Después sacamos la cebolla, la zanahoria, los ajos, el puerro, algún judión que se nos haya roto y dos cucharadas de caldo. Lo trituramos bien y lo incorporamos a la cazuela moviéndola con giros, sin introducir la cuchara porque se romperían los judiones.
Ponemos un poco de pimentón y salamos al gusto.
Incorporamos el agua de la almeja colándola con papel absorbente mojado previamente en agua.

En otra cazuela poner agua a hervir.
Cogemos las almejas que antes hemos conservado en un trapo bien húmedo dentro de un bol. Las ponemos dentro de un escurridor y las introducimos en el agua caliente durante 10-15 segundos (hasta que empiecen a abrirse) las abrimos cortando el músculo de cada lateral para que no se estropeen. Conservamos el poco agua resultante.

Servir los judiones, colocando 6 almejas por persona aproximadamente y un chorro de aceite de perejir que habíamos reservado.

Video de la receta.





lunes, 16 de enero de 2017

Pollo al limón



INGREDIENTES:

8 cuartos traseros de pollo
4 limones
Hierbas provenzales
1 vaso de vino blanco
Sal

PREPARACIÓN:

Se sala el pollo y se deja macerando con el zumo de los limones, el vino y las hierbas la noche anterior.
Al día siguiente se coloca en el horno con las pieles del limón y todo el jugo resultante de la maceración durante 40 minutos por cada lado a 200°
Se coloca en la parte superior 10 minutos más para dorarlo.

Receta gentileza de Daisy

martes, 27 de diciembre de 2016

Naranja confitada



INGREDIENTES:

Una naranja
150g. de azúcar
150g. De agua.

PREPARACIÓN:

Lavar la naranja y laminarla.


En un bol para microondas se coloca el agua, el azúcar y la naranja. Se programa 6 minutos a 600W y otros 6 minutos a 850W
Finalmente se saca, se reboza en azúcar y se deja secar toda la noche sobre una rejilla.

Receta gentileza de Patricia Jerez.