jueves, 28 de abril de 2016

Bizcocho de leche condensada



INGREDIENTES:

400 g de leche condensada
4 huevos
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
120 g de harina
1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

Se pone la leche condensada en un bol.
A parte se baten los huevos, se incorporan a la leche y se bate todo de nuevo.
Se añade la mantequilla y se vuelve a batir.
Se añade la harina y la levadura y se bate de nuevo.
Se unta el molde con mantequilla y se coloca en él la mezcla.
Se deja en el horno, precalentado a 180°, durante 30 minutos.

Receta gentileza de Pilar Mascareñas.

martes, 19 de abril de 2016

Bizcocho esponjoso de limón



INGREDIENTES:

5 huevos
250 g de azúcar  ( 50 g / huevo)
250 g de harina de repostería ( 50 g / huevo)
1 cucharilla de levadura Royal
75 ml de zumo de limón ( 15 ml / huevo)
Ralladura de un limón

PREPARACIÓN:

Se prepara el recipiente huntándolo con mantequilla para su fácil desmolde.
Se separan las claras de las yemas. Se montan las claras con la mitad del azúcar. Se reserva.
En otro recipiente se colocan las yemas junto a la mitad de azúcar, el zumo de limón y la ralladura. Se baten bien.
Después de incorpora la harina tamizada con la levadura. Se incorpora con movimientos envolventes.
Se coloca en el horno precalentado a 175° durante 45 minutos. Se comprueba su coción pinchándolo.

* Se puede sustituir el zumo de limón por la misma cantidad de otros ingredientes: agua, aceite, aceite y agua, yogur, etc.


sábado, 9 de abril de 2016

Pollo al horno con verduras



PREPARACIÓN: (para 8 personas):

8 cuartos traseros de pollo
6 pimientos medianos
6 zanahorias grandes
1 cebolla.
8 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite virgen extra.
 Especias (hierbas provenzales)
Sal

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200°
Se colocan los pimientos, zanahorias, los ajos enteros machados y la cebolla en trozos pequeños sobre la bandeja de horno. Se salan.


Se coloca el pollo encima, se sala por ambos lados, se ponen encima las hierbas provenzales y se rocía con un chorro generoso de aceite y el vino blanco.
Durante 15 minutos por ambas caras se deja a 200°. Después se baja a 180º, dejándolo 45 minutos por cada cara.

Tiempo total de preparación, 2 horas.

Rollo de hojaldre



INGREDIENTES:

Una plancha de hojardre rectangular ( Lidl)
500 g de pechuga de pollo
Jamón york (para cubrir el hojaldre)
Queso en lonchas (para cubrir el hojaldre)
1 huevo

PREPARACIÓN:

Se fríe el pollo y se corta en tiras de un cm.
Se extiende el hojaldre y aplasta con un rodillo para que quede lo más fino posible.
Se coloca el pollo, el jamón y el queso sobre el hojaldre en capas.


Después de enrollarlo sobre sí mismo, se sella por los laterales y se unta por encima con el huevo batido.
Se hornea en una posición baja del horno precalentado a 200° durante 45 min.

martes, 5 de abril de 2016

Rosquillas de Santa clara



INGREDIENTES:

330 g de huevos (5 unidades)
230 gr de aceite
300 gr de harina
40 g de harina de maíz
3 cucharadas de licor de anís

Para el merengue seco, necesitas:

2 claras de huevo
100 g de azúcar blanco
150 gr de azucar glacé

PREPARACIÓN:
Se baten todos los ingredientes durante 15 minutos.
Precalienta el horno a 225°.
Coloca bolas de masa sobre una placa de horno cubierta con papel antiadherente, haciendo el agujero con un dedo untado en aceite.

Hornea durante 15 minutos.
Una vez horneadas, deja que tus rosquillas enfríen sobre la rejilla.


Entretanto, prepara el merengue seco:

Bate las claras de huevo casi a punto de nieve y ve añadiendo el azúcar notmal y luego el glacé, obtendrás un merengue muy denso.
Baña rosquilla a rosquilla metiéndolas hasta la mitad en el merengue y deja que sequen al aire.

domingo, 14 de febrero de 2016

Tarta de arroz con leche


INGREDIENTES:

200 gr de galletas.
90 gr de mantequilla.
5 gr de canela molida.
1 vaso de leche.
2 sobres de cuajada
Canela molida o azúcar para luego requemar.

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo.
Calentamos la mantequilla para que esté bien blandita, y la mezclamos bien junto a la galleta y la canela en polvo.
Untamos con mantequilla el molde a utilizar.
Si queremos podemos ponerle también por los laterales tiras papel de acetato ( se compra en papelerías).
Ponemos la mezcla de galleta en el molde, repartimos y apretamos con la parte de abajo de un vaso para que quede prensada. Reservamos en la nevera.
Realizamos el arroz con leche según esta receta,
Vertemos el contenido de los sobres de cuajada.Removemos muy bien hasta que se forme una líquido sin ningún grumo.
Dejamos templar antes de meter en la nevera.
Se recomienda dejarlo de un día para otro.
Sacamos la tarta, desmoldamos y quitamos los papeles de acetato.
Decorar justo antes de servir espolvoreándola con canela o poniendo una fina capa de azúcar caramelizada con soplete.

Aros de cebolla


INGREDIENTES:

1 cebolla grande (200-250 gramos)
1 vaso de harina de trigo (140 gramos)
1 vaso de pan rallado (175 gramos)
1 vaso de leche (250 ml)
1 huevo grande (L)
1 cucharada pequeña de levadura química en polvo
2 vasos de aceite para freír
Pimienta negra molida 
Sal

PREPARACIÓN:

Poner en un cuenco 140 gramos de harina de trigo. Añade 1 cucharada pequeña de levadura química, una cucharada pequeña de sal y mezcla bien.

Corta una cebolla grande en rodajas gruesas. Separa los aros de la cebolla y asegúrate de que no queden ningún aro unido a otro. Luego échalos al cuenco con la harina y mezcla para que la cebolla se cubra bien de harina.

Saca los aros a un plato y reserva. No tires la harina que nos servirá para hacer el rebozado de los aros de cebolla.

Bate un huevo grande en un cuenco pequeño y luego añade 1/4 de litro de leche
Echa también una pizca de pimienta negra molida y bate para que se mezcle todo.

Ahora echa los huevos con la leche en el cuenco con la harina y bate hasta que esté todo bien mezclado. Prepara un recipiente con pan rallado.

Pon a fuego medio fuerte una sartén con medio litro de aceite de girasol.
Sumerge algunos aros en la mezcla de huevos, leche y harina. Luego sácalos con un tenedor y deja que escurran un poco. Pásalos al recipiente con pan rallado y rebózalos bien.

Echa los aros de cebolla en el aceite caliente y fríe durante unos 2 minutos o hasta que se estén dorados por ambos lados.
Luego sácalos de la sartén y déjalos sobre un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Repite con los demás aros hasta que estén todos hechos. Por último solo nos queda añadir una pizca de sal y listo.

sábado, 13 de febrero de 2016

Crema catalana



INGREDIENTES:

l. de leche entera
6 yemas de huevos grandes (huevos L)
100 gramos de azúcar
40 gramos de maicenala 
piel de media naranjala
piel de medio limón.
Una ramita de canela.

PREPARACIÓN:

Pon en un cazo 1 litro de leche entera. Añade la piel de media naranja, la piel de medio limón y una ramita de canela del tamaño de un dedo.
Deja a fuego medio alto hasta que casi hierva la leche y entonces aparta del fuego,tapa el cazo y deja que se infusione la leche durante 30 minutos o una hora.Pasado este tiempo pon en un cuenco 6 yemas de huevos grandes (tamaño L), añade 100 gramos de azúcar y mezcla lo justo para que se integre el azúcar. 
Añade luego 40 de maicena y vuelve a mezclar solo un poco.Ahora pon un colador de malla fina sobre el cuenco donde están los huevos y cuela la leche que hemos infusionado. Mezcla hasta que esté todo bien integrado, pero no mezcles más de lo necesario.
Echa el contenido del cuenco en una olla y deja a fuego medio sin parar de remover con una cuchara de madera o una espátula de silicona. Para saber cuando está hecha la crema catalana hay que ir mirando el dorso de la cuchara. La crema estará en su punto cuando se forme una capa densa en el dorso de la cuchara. Si quieres saber cual es el punto exacto no dejes de darle un vistazo al vídeo.
Cuando la crema catalana haya espesado apartamos inmediatamente del fuego.Pon un colador de malla fina sobre una cuenco grande y cuela la crema. De este modo si nos hemos despistado a la hora de remover y se nos ha cuajado un poco de huevo podremos retirarlo sin problemas.
Reparte la crema en 6 cazuelitas pequeñas o en cuatro más grandes y deja que se enfríen antes de cubrirlas con papel film y meterlas en el frigorífico durante al menos 4 horas (están mucho más buenas de un día para otro en la nevera).Cuando estén bien cuajadas las cremas añade un poco de azúcar por encima antes de servir y con la ayuda de un soplete caramelíza el azúcar para que se forme una capa crujiente y fina de caramelo.

martes, 15 de septiembre de 2015

bizcocho de yogur



INGREDIENTES:

4 huevos
1 yogur
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina
1 vaso de aceite
1 cucharadita de levadura

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º
Se baten las claras a punto de nieve junto con la mitad de azúcar.
A parte, se baten bien el resto de los ingredientes, huevos azúcar, yogur, aceite, levadura y harina, en este orden. Finalmente se incorporan las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Poner en el horno durante 45 min con calor arriba y abajo.

Se puede hacer de chocolate incorporando 3 cucharadas soperas rasas de cacao.

Receta gentileza de Deissy

lunes, 14 de septiembre de 2015

Pastelitos de nata y yema


INGREDIENTES:

90 g de azúcar
25 g de maizena
Ralladura de limón (un poquito)
4 yemas de huevo
250 ml. de nata líquida (18% MG)
1 plancha de hojaldre.
Azúcar glasé

PREPARACION:

Poner en un recipiente el azúcar y la maizena, remover para evitar grumos.
Añadir la ralladura de limón y remover, las cuatro yemas y remover hasta formar una masa espesa.
Añadir la nata y remover nuevamente.
Poner a fuego lento durante 5 min. sin dejar de remover hasta que espese.
Cortamos círculos del tamaño de un vaso y los colocamos en los moldes de magdalenas.
Después, con manga pastelera, rellenamos el hueco formado por el hojaldre con la crema reservada, justo antes de poner en el horno para que este no se reblandezca.
Horneamos a 190º con calor arriba y abajo durante 9 minutos.
Espolvoreamos azúcar glasé por encima para su presentación.

Consultar aquí la receta en vídeo