viernes, 12 de diciembre de 2014

Trenza de chocolate


INGREDIENTES:

Masa de hojaldre
Crema de chocolate
frutos secos
1 huevo

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º
Doblar la masa por la mitad a lo largo y hacer unos cortes cada 3 cm (+/-) hasta la mitad. Extender la masa nuevamente.


Poner una capa de 1 cm. de grosor de crema de chocolate en el centro. Repartir los frutos secos encima de la crema.


Superponer alternadamente las tiras hacia el centro formando una trenza.


Barnizar la superficie con el huevo batido y hornear durante 20 minutos.

Consultar la receta en vídeo en MEJOR CON SALUD

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Empanadillas de manzana


INGREDIENTES: (12 unidades)

2 manzanas Golden
50g de mantequilla
80 g de azúcar moreno
canela en polvo
Nuez moscada
35 g de piñones
2 rollos de masa de hojaldre
1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Cortar las manzanas en rodajas finas y reservar hasta que la mantequilla esté fundida en una sartén. Pocharla a fuego lento.
Cuando casi esté, poner lo piñones y remover con espátula de madera. Finalmente añadir la nuez moscada, la canela y el azúcar moreno. Remover en todo momento. Reservar.


Extender la masa de hojaldre y sacar 6 círculos de unos 12 cm. de diámetro aproximadamente (Utiliza una tapa circular adecuada)
Poner en el centro del círculo una cucharada del preparado de la sartén, doblar y sellar los bordes con un tenedor. Untar con huevo batido mediante una brocha.


Colocar en la bandeja del horno, precalentado a 180º, y cocinar durante 15 minutos hasta que estén doradas.

Consultar la víideoreceta  en MEJOR CON SALUD

lunes, 17 de noviembre de 2014

Arroz con leche


INGREDIENTES (5 raciones)

1,5 l. de leche
115 gr. de arroz
100 gr. de azúcar
2 trozos de corteza de limón
2 trozos de corteza de naranja
1 rama de canela
1 cuchara de esencia de vainilla
Canela en polvo

PREPARACIÓN

Poner en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela y la vainilla. Añadir la corteza de limón y de naranja. Colocarlo en el fuego removiendo con frecuencia y dejar cocinar, a fuego suave, durante 30 minutos, desde que empieza a hervir.
Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agregar el azúcar. Remover y dejar cocer unos 10 minutos mas.
Retirar la canela y las cortezas de naranja y limón. Dejar atemperar y repartirlo en los recipientes. Espolvorear canela por encima.
Consejo:
Es importante poner a cocer todos los ingredientes en frío.

sábado, 15 de noviembre de 2014

Natillas con suspiros


INGREDIENTES (6 raciones)

8 yemas de huevo.
1l de leche.
20 gr. de Maicena.
140 gr. de azúcar.
1 cuchara de esencia de vainilla.
Canela en polvo.
Galletas
Para los suspiros:
4 claras
1/2 cuchara sopera de azúcar.
pizca de sal

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar la leche (reservando un vaso),  el azúcar y la vainilla. Lo llevaremos a punto de ebullición.
En otro recipiente ponemos las yemas, la maicena y la leche reservada. Removemos hasta que quede todo bien integrado.
Añadimos la mezcla de los huevos a la leche antes de que  empiece a hervir.
Removemos hasta que espese y retiramos del fuego.
Reservamos hasta que atempere colocando sobre la superficie un film transparente para que no forme costra.
Servimos en el recipiente deseado, colocamos las galletas y enfriamos en el frigorífico.
Antes de servir, y siempre que las natillas estén frías, se pone canela en polvo sobre la superficie al gusto


Preparación de los suspiros.
Se baten las claras a punto de nieve y se añade en el proceso la pizca de sal y el azúcar.
Con una cuchara se coloca una generosa cantidad en cada recipiente, sobre la galleta.
Los suspiros han de colorarse antes de servir y no podrán reservase hasta días posteriores porque pierden consistencia.

Puedes ver la receta en vídeo en Lolitalapastelera.com

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Galletas de sésamo


INGREDIENTES (30 unidades)

350 gr. de harina normal.
225 gr. de mantequilla sin sal.
110 gr. de miel.
75 gr. de azúcar normal.
65 gr. de azúcar moreno.
1 huevo
2.5 gr de bicarbonato de sodio.
2.5 gr. de polvos para hornear (ROYAL)
2.5 gr. de sal.
Semillas de Sésamo.

PREPARACION

Se bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar normal y el azúcar morena hasta conseguir una crema. A continuación, sin dejar de batir, añadimos la miel. Una vez integrada, incorporamos el huevo.
Después se mezclar en otro recipiente  los ingredientes secos, la harina, la sal, el bicarbonato y los polvos de hornear.
Una vez mezclados los incorporamos a la mezcla húmeda poco a poco dando tiempo a que se integre y amasamos hasta conseguir una mezcla totalmente homogénea.
A continuación, tapamos la masa con papel film y la introducimos en el frigorífico para que enfríe durante 1h o hasta que haya endurecido nuestra masa.
A continuación haremos bolas de unos 45 gr. aproximadamente y las rebozamos en un plato con semillas de sésamo.



Una vez rebozadas, las ponemos en papel de cocina y las aplastamos hasta conseguir una forma circular de un cm. de grosor. Recuerda dejar suficiente espacio entre galleta y galleta.



Las horneamos durante 10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados, a 175ºC con calor arriba y abajo.
Las sacamos del horno y las dejamos enfriar en una rejilla.

Puedes ver la receta en vídeo en Lolitalapastelera.com

lunes, 20 de octubre de 2014

Picatostes


INGREDIENTES

Pan
Leche
Azúcar
Aceite para freír

PREPARACIÓN

Dejar el pan de un día para otro.
Empapar en leche azucarada al gusto un rato y dejar escurrir unos minutos antes de pasar a la sartén con abundante aceite suave.
Freír y escurrir en papel absorbente.
Se recomienda tomar con chocolate a la taza.

sábado, 18 de octubre de 2014

Filloas

INGREDIENTES

500 ml de leche
3 huevos
200 g de harina
1 cucharada de azúcar
Una cucharada de anís (opcional)
Una pizca de sal
Mantequilla, margarina o aceite para untar la sartén

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en una jarra y batir bien. Guardarla en la nevera durante media hora.
Untar la base de la sartén. Cuando esté caliente se vierte un cucharón de masa y se va repartiendo por toda la superficie. Cuando se doren los bordes y salgan burbujas se le da la vuelta con espátura o con los dedos.
Se van colocando una encima de otra.

Con helado
Con melón
Se pueden presentan con azúcar, miel, fruta, helado, membrillo  o jamón y queso. Ingredientes a elegir.

viernes, 12 de septiembre de 2014

Paella de gambón



INGREDIENTES (3 personas)

30 gambones
sal
1 cuchara pequeña de pimentón dulce
4 cucharadas soperas de tomate triturado, o un tomate grande rallado.
Una pizca de colorante para paellas
750 ml  de agua.
250 gr de arroz bomba.

PREPARACIÓN

Se pelan los gambones en crudo y se reservan.


Se cuecen las cabezas, con el agua indicado, en una cazuela durante 45 min.
Se cuelan y se coloca el caldo en la paellera que ya tenemos a fuego alto. Se añade el  agua necesaria hasta conseguir de nuevo los 750 ml.
Se disuelve el colorante y se sala al gusto.
Se incorpora el arroz y se deja a fuego fuerte durante 7 min. Después se baja a medio-bajo durante 15 min.
Cuando esté sin líquido se deja reposar durante 5 min. tapando con un trapo de cocina.

Paella valenciana


INGREDIENTES (2 personas)

150 gr. de pollo en trozos pequeños
75 gr. de conejo en trozos pequeños
sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento pequeño
150 gr. de judía verde plana y garrafón (Se vende el preparado junto)
1 cuchara pequeña de pimentón dulce
3 cucharadas soperas de tomate triturado, o un tomate rallado.
Una pizca de colorante para paellas
6 vasos de agua.
1 vaso de arroz bomba.

PREPARACIÓN

Se coloca el aceite en la paellera a fuego medio. Cuando esté bien caliente se sofríen el pollo y el conejo previamente salados, y al final, el pimiento (es fundamental que las carnes estén bien sofritas)
Añadimos las judías y el garrafón y damos una vueltas para que se vayan incorporando.
Después ponemos el tomate y el pimentón.
Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua como se detalla a continuación y salamos al gusto (es conveniente que quede más bien fuerte de sal porque con el arroz ya no pondremos más, aunque podamos rectificar a última hora) Pondremos 3 vasos de agua y mediremos la profundidad con la espumadera, después ponemos los otros tres.
Dejamos cocer a fuego fuerte hasta conseguir la profundidad medida ( durante 45 min. aproximadamente)
Incorporamos el arroz y repartimos por toda la paellera. Seguiremos con fuego fuerte durante 7 min. Posteriormente bajaremos el fuego a medio-bajo para que el arroz no se pegue. Esperaremos 13 minutos hasta que el líquido se haya consumido.
Finalmente taparemos durante 5 min. con un trapo de cocina hasta servir.

Receta gentileza de la familia Llopis.

martes, 24 de junio de 2014

Riojanitos


INGREDIENTES:

2 huevos
50 ml. de anís dulce
100 ml. de aceite
1 cucharadita de mata la uva (anís verde)
1 sobre de Armisén (Farmacia)
2 cucharas soperas de azúcar
Hasta 1/2 kg de harina, según pida
Cáscara de limón
Azúcar glass
Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Freís el aceite con la cáscara de limón y dejar enfriar.
Batir los huevos, incorporando todos los ingredientes menos la harina que se añade al final poco a poco después de tamizarla.
Se amasa sobre encimera hasta que no se peque en la mano, por que se incorpora la harina necesaria.
Se forman croquetas finas y se fríen en aceite abundante al mínimo para que no queden crudas por dentro.
Se ponen sobre papel abserbente  y se presentan espolvoreadas con azúcar glass.

Receta gentileza de Maritere.