Manitas de cerdo con tomate

INGREDIENTES: (para dos personas)

2 manitas (1 kg)

1/2 kg de tomate frito

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

2 vasos de agua

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Se limpian bien las manitas.

Se cuecen en una olla sin taparla, con 1 vaso de agua durante 2 minutos. Después se retiran limpiando la olla. Se colocan de nuevo salándolas al gusto, con el otro vaso de agua, dos dientes de ajo pelados enteros y las dos hojas de laurel, durante 25 minutos.

Mientras tanto se pone un buen chorro de aceite en una cazuela y se sofríe la media cebolla cortada muy fina hasta que blanquee.

Se pone el tomate y se mezcla bien sin apagar el fuego.

Finalmente se incorporan las manitas y se cuela el caldo de cocerlas para ponerlo junto a los dos dientes de ajo en la cazuela . La mezcla se cuece durante 20 minutos a fuego medio, tapando la cazuela y removiendo de vez en cuando.