Tocino de cielo

INGREDIENTES: (8 personas)

6 yemas de huevo

1 huevo completo

250 g de azúcar

250 ml de agua

100 g de azúcar para el caramelo

PREPARACIÓN:

Preparamos un almíbar en un cazo poniendo el azúcar y el agua. Cuando alcance los 107° estará hecho. Reservar para que atempere.

A parte ponemos el huevo y las yemas. Mezclamos sin batir.

Después incorporamos el almíbar poco a poco removiendo para incorporarlo.

Hacemos el caramelo y lo ponemos en el molde.

Después incorporamos la mezcla pasándola por un colador para que quede más fino.

Hornear al baño maría a 180° durante 40 minutos.

Dejar enfriar y refrigerar en nevera antes de desmoldar y servir.