Paella de gambón

INGREDIENTES (3 personas)

30 gambones

sal

1 cuchara pequeña de pimentón dulce

4 cucharadas soperas de tomate triturado, o un tomate grande rallado.

Una pizca de colorante para paellas

750 ml  de agua.

250 gr de arroz bomba.

PREPARACIÓN

Se pelan los gambones en crudo y se reservan.

Se cuecen las cabezas, con el agua indicado, en una cazuela durante 45 min.

Se cuelan y se coloca el caldo en la paellera que ya tenemos a fuego alto. Se añade el  agua necesaria hasta conseguir de nuevo los 750 ml.

Se disuelve el colorante y se sala al gusto.

Se incorpora el arroz y se deja a fuego fuerte durante 7 min. Después se baja a medio-bajo durante 15 min.

Cuando esté sin líquido se deja reposar durante 5 min. tapando con un trapo de cocina.