Natillas con suspiros

INGREDIENTES: (6 raciones)

6 yemas de huevo.

1l de leche.

1 cucharadita de maicena.

150 gr. de azúcar

Una rama de canela

Una cucharadita de vainilla

Cáscara de un limón

Canela en polvo.

6 galletas María

Para los suspiros:

4 claras

1/2 cuchara sopera de azúcar.

pizca de sal

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar la leche (reservando un vaso), el azúcar, la cáscara de limón y la rama de vainilla. Lo llevaremos a punto de ebullición. Después dejamos infusionar durante media hora para que atempere.

En otro recipiente ponemos las yemas, la maicena y la leche reservada. Removemos hasta que quede todo bien integrado.

Añadimos la mezcla de los huevos a la leche infusionada, poco a poco y removiendo continuamente para que no cuajen. Volvemos a ponerlo en el fuego. Removemos hasta que espese (no demasiado) y lo retiramos.

Reservamos hasta que atempere colocando sobre la superficie un film transparente para que no forme costra.

Servimos en el recipiente deseado, colocamos las galletas y enfriamos en el frigorífico.

Antes de servir, y siempre que las natillas estén frías, se pone canela en polvo sobre la superficie al gusto

Preparación de los suspiros.

Se baten las claras a punto de nieve y se añade en el proceso la pizca de sal y el azúcar.

Con una cuchara se coloca una generosa cantidad en cada recipiente, sobre la galleta.

Los suspiros han de colorarse antes de servir y no podrán reservase para días posteriores porque pierden consistencia.

Vídeo de la receta aquí.