Patatas con espárragos, jamón y huevo

INGREDIENTES: (4 personas)

2 manojos de Espárragos trigueros
4 Patatas medianas
4 ajos cortados.
4 huevos batidos
200 gramos de jamón, contado en tacos pequeños.

PREPARACIÓN:

Cortar en trozos pequeños los espárragos hasta la parte dura, pelar y cortar las patatas en trozos de bocado

En una cazuela, con un chorro de aceite se rehogan los espárragos  con las patatas y los ajos y una cuchara de pimentón dulce.

Se cubre de agua y se cuece durante 15 minutos y se le agrega el jamón y se mira si las patatas ya están blandas.

A falta de un minuto se echan los huevos batidos.

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Receta gentileza de Conchi y Tomi.