Mejillones a la marinera

INGREDIENTES:

1 kg de mejillones en malla
1 hoja de laurel

1 cebolla

2 dientes de ajo

200 g de tomate rallado

3 cucharaditas de pimentón picante

10 g de harina común

100 ml de vino blanco

200 ml de caldo de los mejillones

150 ml de agua

Perejil fresco

Sal

PREPARACIÓN:

1. Cocina los mejillones a fuego fuerte con el laurel hasta que se abran. Retira la concha vacía, cuela bien el caldo y resérvalo.

2. En una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Cuando cojan color, sin llegar a caramelizar, añade el tomate rallado y cocina hasta que haya perdido toda el agua.

3. Incorpora el pimentón picante, la guindilla si la usas y la harina. Cocina unos segundos para que la harina pierda el sabor a crudo.

4. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Incorpora después el caldo de los mejillones junto con el agua.

5. Cocina a fuego suave unos 20 minutos y tritura hasta conseguir una salsa lisa.

6. Añade los mejillones, menea suavemente la cazuela para que se integren bien con la salsa y cocina 1 minuto más.
7. Termina con perejil fresco y prueba antes de añadir sal, porque el caldo de los mejillones ya suele ser bastante sabroso.

Vídeo de la receta aquí