Mermelada de fresa

 

INGREDIENTES:

500 g de fresas ya cortadas y limpias

350 g de azúcar

Una cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN:

De cortan las fresas por la mitad y se colocan en un bol con el azúcar y el zumo de limón. Dejar macerar de un día para otro.

Poner en una cazuela a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Después bajar el fuego a la mitad y cocinar durante 40 minutos hasta que no haga surco.

Colocar en tarros para su conservación.

Vídeo de la receta aquí.

Mermelada de arándanos

INGREDIENTES:

500 g de arándanos o de frambuesas

250 g de azúcar

1 limón

PREPARACIÓN:

Se colocan los arándanos en una cazuela junto el azúcar y se dejan reposar durante una hora.

Después añadimos el zumo de un limón y se cuecen a fuego medio durante 30 minutos.

Comprobamos si está hecha poniendo una cucharadita en un plato y haciendo el surco con un dedo. Si no se juntas las orillas, ya está.

Mermelada de naranja

INGREDIENTES:

1kg de naranjas
1/2 kg de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavamos las naranjas para que la piel quede bien limpia.

Retiramos la piel de la mitad de las naranjas procurando no coger la parte blanca.

La cortamos en tiras muy finas y las cocemos con agua en tres o cuatro tandas de 5 minutos, hasta que el agua quede casi transparente. Retiramos el agua después de cada vez. Reservamos.

Exprimimos las naranjas con un exprimidor, pesamos el zumo sin la pulpa resultante y las tiras de cáscara para calcular la cantidad de azúcar que también incorporaremos.

Ponemos a cocer el zumo, la pulpa, la ralladura y el azúcar durante 90 minutos en una cazuela a fuego medio/bajo removiendo de vez en cuando.

Comprobamos si ya está la mermelada cuando, al colocar una cucharada de postre sobre un plato frío y hacer un surco en el medio, las dos orillas, se separan momentáneamente aunque tienden a juntarse..

Finalmente, la colocaremos en tarros de cristal que previamente hemos esterilizado y dejaremos el tarro bocabajo, cerrado, durante un día, para que así haga el vacío y se pueda conservar hasta tres meses.

Esterilización de los tarros.

Colocamos los tarros abiertos y sus tapas en una olla o cazuela muy alta, lo suficiente para que el agua que echemos los cubra.

Lo dejamos en ebullición durante cinco minutos.

Los retiramos, con cuidado porque quemarán y los colocamos sobre una bandeja y papel absorbente para que se sequen hasta su utilización.

Mermelada de tomate

INGREDIENTES:

1 kg de tomates sin piel ni pepitas
400 g de azúcar
Medio limón

PREPARACIÓN:

Retira el pedúnculo de los tomates, hazles un corte superficial (en forma de cruz) por la parte inferior) y escáldalos brevemente en una cazuela con agua hirviendo. Retíralos y deja que se templen. Pela, retírales las semillas y córtalos en dados. (quedará 1 kg)

Ponlo en una cazuela. Agrega el azúcar y el zumo de limón. Mezcla y cocina los ingredientes a fuego suave durante 45 minutos. Retírala del fuego, tritura con batidora y deja que se enfríe.

Delicioso con cecina y en una tostada con queso Rúcula.

Vídeo de la receta aquí.

CONSERVACIÓN:

Echamos la mermelada muy caliente en tarros de vidrio bien lavados en el lavavajillas o hervidos previamente si preferimos, apretamos la tapa y giramos los botes boca abajo para lograr que se envasen al vacío. Tanto los recipientes como las tapas deben estar perfectamente secos en el momento del envasado. No recomendamos botes demasiado grandes (lo ideal es entre 250 y 500 ml) ya que una vez abiertos, al entrar en contacto con el aire, su contenido se puede estropear si no se consume en cierto tiempo.

Los dejamos así durante una noche antes de colocar el bote en posición normal y guardar. Cuando se hayan enfriado los conservamos en la nevera. La duración aproximada es de 2-3 meses.