Cordón Bleu

INGREDIENTES: (3 personas)

6 filetes de pechuga
6 lonchas de jamón
6 lonchas de queso
Harina para rebozar
Pan rallado para rebozar
2 huevos L
 
ELABORACIÓN:

Enrolla el queso en el jamón y reserva. Coloca las pechugas entre papel de horno para hacerlas más grandes y finas. Coloca el rollito de jamón y queso sobre la pechuga y enrolla.

 

Empana los cordon bleu pasando primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

 

Fríe en aceite bien caliente hasta que se doren por todos los lados y retira a un plato con papel absorbente.

Vídeo de la receta aquí.

Alitas de pollo

INGREDIENTES:

500 g de alitas de pollo

Sal

Aceite

Especias (tomillo, romero, pimentón, pimienta, etc)

PREPARACIÓN:

Se coloca el pollo ya salpimentado en un bol.

Se mezclan las especias al gusto con un poco de aceite. Se rebozan bien las alitas con esta mezcla y se colocan en la freidora de aire sin amontonar, preferiblemente.

Se hornean a 180° durante 15 minutos. Acabado este tiempo, se las da la vuelta y se horneas 5 minutos más a 200°

Mi freidora favorita es ésta, la puedes encontrar en Ámazon.

Alitas de pollo al horno con calabacín

PREPARACIÓN: (4 personas)

16 alitas de pollo 

1 calabacín 

1 lima 

1 trozo de jengibre fresco 

1 diente de ajo 

1 cucharada de miel 

2 cucharadas de salsa de soja 

150 g de maíz en conserva 

1 cebolleta 

250 ml de nata 

50 ml de vino blanco

harina y huevo para rebozar 

aceite de oliva virgen extra 

sal

PREPARACIÓN:

Lavar los calabacines, cortarlos en rodajas, sazonar y dejarlos reposar durante 35 minutos aproximadamente (para que suelten parte de su agua).

Cortar las alitas en tres trozos siguiendo la coyuntura de las articulaciones y retirar las puntas. Con ayuda de un cuchillo bien afilado retira los excesos de piel de las otras 2 partes.

Salpimientar las alitas y ponerlas en un bol. Picar el diente de ajo en daditos y agregarlos al bol. Rallar encima un trocito de jengibre y un poco de la cáscara de la lima. Exprimir la lima y verter el zumo sobre las alitas. Agregar también la salsa de soja, 4 cucharadas de aceite y la miel. Mezclar bien y dejarlas macerando durante 15-20 minutos. Mezclar todo bien y hornearlas a 200º durante 25-30 minutos.

Picar la cebolleta en daditos y ponerla a rehogar en un cazo con un chorrito de aceite. Antes de que se dore, añadir el maíz, el vino y la nata. Cocinar la salsa durante 10 minutos. Triturar, colar y reservarla. En el momento de servir, calentarla..

Secar las rodajas de calabacín, pasarlas por harina y huevo batido y freírla en una sartén con aceite. Retirarlas a una fuente cubierta con papel absorbente.

Servir en cada plato 4 alitas (8 trozos) y unas rodajas de calabacín. Acompañar los platos con un poco de salsa.

Vídeo de la receta, aquí.

Alitas de pollo al horno

INGREDIENTES: (4 personas)

1 kg de alitas de pollo

30 g de mostaza

30 g de miel

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

PREPARACIÓN:

Salpimienta las alitas y colocalas en una bandeja de horno

Mezcla en un bol, la mostaza con la miel y un chorrito de aceite. Pringa bien las alitas y colócalas sobre la bandeja del horno. Hornéalas a 200º C durante 45 minutos aproximadamente. Cuando lleven media hora, dadlas la vuelta y ponedlas en la rendija superior para que se doren.

Vídeo de la receta aquí.

Pollo en pepitoria

INGREDIENTES: (4 personas):

1 pollo (troceado)
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 huevos
2 rebanadas de pan
15 almendras
250 ml de vino blanco
250 ml de caldo de pollo
aceite de oliva virgen extra
hebras de azafrán
sal
pimienta
perejil

ELABORACIÓN:

Retira la piel de las piezas de pollo y salpimiéntalas. Dora el pollo en una tartera con abundante aceite caliente. Cuando se doren, pásalos a una fuente y resérvalos.

Pon los huevos a cocer en una cazuela con abundante agua. A los 10 minutos, retira, refresca y pélalos. Reserva las yemas.

Corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Coloca el pan en un mortero. Añade las almendras a la sartén donde has frito el pan y tuéstalas. Agrega el azafrán y saltea un poco. Coloca todo en el mortero y maja. Vierte el caldo de pollo, las yemas de huevo y mezcla bien. Reserva el majado.

Pica los dientes de ajo y la cebolla. Introduce la cebolla y los ajos en la tartera donde has dorado el pollo y dora las verduras (añade un poco más de aceite si hace falta). Vierte el vino y dale un hervor, incorpora el pollo dorado y el majado. Cocina todo durante 30-35 minutos. Pon a punto de sal.

Vídeo de la receta aquí.

Pollo al limón

INGREDIENTES:

8 cuartos traseros de pollo

4 limones

Hierbas provenzales

1 vaso de vino blanco

4 dientes de ajo
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Se salpimienta el pollo y se deja macerando con el zumo de los limones, el vino y las hierbas la noche anterior.

Al día siguiente, se pincela con un majado de ajo, perejil y aceite. Se coloca sobre la rejilla encima de la bandeja de horno. En esta se ponen las pieles del limón y todo el jugo resultante de la maceración durante 40 minutos por cada lado a 200°

Se coloca en la parte superior 10 minutos más para dorarlo.

Receta gentileza de Daisy

Pollo al horno con verduras

PREPARACIÓN: (para 8 personas):

8 cuartos traseros de pollo

6 pimientos medianos

6 zanahorias grandes

1 cebolla.

8 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 vaso de aceite virgen extra.

 Especias (hierbas provenzales)

Sal

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200°

Se colocan los pimientos, zanahorias, los ajos enteros machados y la cebolla en trozos pequeños sobre la bandeja de horno. Se salan.

Se coloca el pollo encima, se sala por ambos lados, se ponen encima las hierbas provenzales y se rocía con un chorro generoso de aceite y el vino blanco.

Durante 15 minutos por ambas caras se deja a 200°. Después se baja a 180º, dejándolo 45 minutos por cada cara.

Tiempo total de preparación, 2 horas.