Mermelada de arándanos

INGREDIENTES:

500 g de arándanos o de frambuesas

250 g de azúcar

1 limón

PREPARACIÓN:

Se colocan los arándanos en una cazuela junto el azúcar y se dejan reposar durante una hora.

Después añadimos el zumo de un limón y se cuecen a fuego medio durante 30 minutos.

Comprobamos si está hecha poniendo una cucharadita en un plato y haciendo el surco con un dedo. Si no se juntas las orillas, ya está.

Aguacate relleno

INGREDIENTES:

Un aguacate

4 huevos de codorniz

2 quesos Babibel

Sal

Pimienta

Aceite

PREPARACIÓN:

Se abre el aguacate por la mitad y se le retira el hueso, dejándolo en su cáscara.

Se vacía cada mitad, a medias, con una cuchara, poniendo en el hueco el queso y dos de los huevos. Se sal pimienta y se pone un poquito de aceite.

Hornear en Airfryer, precalentada a 180°, durante 7 minutos.

BIzcochos de soletilla

INGREDIENTES: (20 piezas)

100 gr. de Harina

125 gr. de Azúcar

(Talla L) 4 Huevos, talla L

25 gr. de maicena

1/2 cucharadita de Vinagre

1 cucharadita Ralladura de Limón

1 pizca de Sal

Azúcar Glase para Espolvorear

PREPARACIÓN:

Separamos las claras y reservamos las yemas.

A las claras, incorporamos la pizca de sal, el vinagre y una cucharada de azúcar. Batimos a velocidad mínima hasta que empiecen a salir burbujas superficiales. Seguimos incorporando casi el resto del azúcar y batimos a velocidad media hasta que casi esté el merengue. Finalmente ponemos el resto de azúcar y batimos a velocidad máxima hasta que quede consistente.

Batimos suavemente las yemas y se las incorporamos al merengue con movimientos envolventes.

Incorporamos después la harina y la maicena, previamente tamizadas, también con movimientos envolventes. Finalmente incorporamos la ralladura de limón.

Ponemos tiras sobre bandeja de horno con papel sulfuroso y rociamos con azúcar glasé. Después de dos minutos volvemos a poner más azúcar porque la primera capa ya se habrá absorbido.

Se hornean a 180° durante 10 minutos.

Vídeo de la receta aquí.

Roscón de Reyes

INGREDIENTES: (8 raciones)

650 g de harina de fuerza
250 ml de leche tibia
25 g de levadura fresca
120 g de azúcar
120 g de mantequilla derretida
2 huevos
10 g de sal
2,5 cucharadas de agua de azahar
Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja

Para decorar:

Frutas escarchadas al gusto
Azúcar
1 huevo batido
Nata montada

PREPARACIÓN:

Primero se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden los 25 g de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 20 minutos en un lugar cálido.

Una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.

Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con un paño húmedo durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

Después de ese tiempo, la masa debe haber doblado su volumen. La sacamos del recipiente, y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. Con esta masa salen dos roscones  medianos. Los debemos dejar  reposar nuevamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes.

Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos.

Una vez tenemos nuestros roscones decorados, los metemos en el horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos. A la mitad de tiempo los cambiamos de posición para que acaben dorados por igual.

Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y, si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.

Vídeo de la receta aquí.

Dorayakis

 

INGREDIENTES : (6 unidades)

2 huevos

40 g de azúcar

1 cucharada de postre de miel

1/2 cucharada de vainilla

90 g de harina normal

1 cucharada de levadura Royal

10 ml de agua o hasta que la masa quede fluida.

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos, la miel y la vainilla con una batidora de varillas.

Después se incorpora la harina y la levadura, y volvemos a batir.

Finalmente se incorpora el agua, comprobando que la mezcla quede muy líquida. Al dejarla caer de la cuchara no debe hacer dibujo.

Con una cuchara sopera se pone la masa sobre la sartén que se ha aceitado levemente y repasado con papel de cocina. No debe quedar rastro del aceite.

Se tapa la masa y se deja reposar 10 minutos.

Se doran a temperatura media hasta que salgan burbujas. En ese momento se les da la vuelta y en poco tiempo ya estarán.

Ya fríos, se les pone a una de las tapas nutella o similar, y están listos para comer.

Porras tejeringos

INGREDIENTES: (4 personas)

250 g de harina todo uso  
250 ml de agua
7 g de sal
7 g de levadura química
Una pizca de bicarbonato
Aceite suave para freír

PREPARACIÓN:

Se templa el agua durante 40 segundos en el microondas.

En un bol, se juntan la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Se mezcla un poco. Echamos el agua sobre esta mezcla y batimos hasta obtener una masa muy suave y ligera. Se tapa con film trasparente y se deja reposar durante 30 minutos, al menos.

Para freírlos se pone la masa en manga pastelera o similar y se extiende sobre el aceite formando una rosca.

Retirar cuando estén dorados y servir.

Vídeo de la receta aquí.

Castañas asadas

 INGREDIENTE:

Castañas

PREPARACIÓN:

Se colocan las castañas, cortadas longitudinalmente, en una sartén sin amontonarlas. Se tapan con tapadera.

Se ponen al fuego durante 7 minutos a potencia 13 sobre 14. Muy fuerte. Después se les dan la vuelta y se dejan otros 5 minutos más.

Finalmente se sacan y se envuelven en un paño.

Conviene comerlas templadas.

Picatostes

INGREDIENTES

Pan

Leche

Azúcar

Aceite para freír

PREPARACIÓN

Dejar el pan de un día para otro.

Empapar en leche azucarada al gusto un rato y dejar escurrir unos minutos antes de pasar a la sartén con abundante aceite suave.

Freír y escurrir en papel absorbente.

Se recomienda tomar con chocolate a la taza.

Filloas

INGREDIENTES

500 ml de leche
3 huevos
200 g de harina
1 cucharada de azúcar
Una cucharada de anís (opcional)
Una pizca de sal
Mantequilla, margarina o aceite para untar la sartén

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en una jarra y batir bien. Guardarla en la nevera durante media hora.
Untar la base de la sartén. Cuando esté caliente se vierte un cucharón de masa y se va repartiendo por toda la superficie. Cuando se doren los bordes y salgan burbujas se le da la vuelta con espátura o con los dedos.
Se van colocando una encima de otra.

Con helado

Con melón

Se pueden presentan con azúcar, miel, fruta, helado, membrillo  o jamón y queso. Ingredientes a elegir.

Chocolate con churros

INGREDIENTES: (2 personas)

Para el chocolate

4 cucharadas colmadas de chocolate en polvo.
500 ml de leche

Para los churros

270 g de agua
180 g de harina normal

5 g de sal
Aceite de oliva suave o girasol para freír

PREPARACIÓN:

Poner los 500 ml. de leche a fuego fuerte y añadir el chocolate cuando esté caliente, removiendo contínuamente. Retirar del fuego cuando empiece a hervir . Calentarlo cuando estén preparados los churros.

"Un buen chocolate a la taza, poco hervido y bien batido"

Calentar el agua con la sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir se echa la harina de golpe. Se remueve con cuchara de madera hasta mezclar bien. La masa debe resultar espesa pero manejable.

Poner al fuego una sartén con abundante a aceite. Cuando esté muy caliente se empiezan a freír los churros teniendo en cuenta que se tienen que dorar por todos los lados y no poner demasiados a la vez para no enfriar el aceite.

Es preferible consumirlos calientes.