Frittata de espaquetis

INGREDIENTES: (4 personas)

75 g de panceta

1 puerro.

1/2 pimiento rojo.

1 calabacín.

5 huevos.

50 ml de nata para cocinar o crema de leche

60 g de queso rallado manchego o parmesano

Pimienta negra

250 g de espaguetis

1 nuez de mantequilla

Aceite virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Cocina la panceta cortada en dados pequeños a fuego bajo hasta que dore y reserva. Salar al gusto.

Sofreímos el puerro en la misma sartén de la panceta. Incorpora el pimiento en dados y, cuando esté dorado, incorpora el calabacín también en dados, salar. Cocinar durante dos minutos y reservar.

Bate los huevos en un bol grande, salar. Agrega la nata, el queso y la pimienta. Remover bien.

Agregar la panceta y las verduras, remover.

En una cazuela grande poner a cocer los espaguetis en agua con sal, durante un minuto menos de lo que indica el fabricante.

Colocar la pasta en un bol con la mantequilla y remover mientras se va enfriando.

Incorpora los espaguetis al bol de la mezcla y remueve bien. Reposar para que se integren los ingredientes.

Cocinar el una sartén con un poco de aceite como si fuera una tortilla durante 7 minutos con la tapa puesta. Se le da la vuelta y cocinamos otros 7 minutos pero sin tapa.

Disfrutar tanto en frío como en caliente.

Tortilla de patata con cebolla caramelizada

INGREDIENTES: (4 personas)

500g de patata sin piel
5 huevos
1 cebolla
2 cucharadas de azúcar moreno
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:

Se corta la cebolla en juliana y se fríe bien n la sartén. Cuando esté dorada se añaden las dos cucharadas de azúcar y se deja al fuego durante unos minutos hasta que se vea caramelizada. Reservamos.

Se cortan las patatas en rodajas finas y se fríen con abundante aceite a fuego lento.
Ya fritas, se incorporan a los huevos y la cebolla removiendo bien, sin batir para que no forme aire.
Se cuaja la tortilla durante medio minuto por cada lado.

Vídeo receta aquí

Tortilla de patata tradicional

INGREDIENTES: (4 personas)

500g de patatas ya peladas
5 huevos
1 cebolla mediana 
aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Pelar, lavar y secar las patatas. Cortarlas en rodajas finas e introducirlas en una sartén honda con el aceite de oliva a temperatura media para que se cuezan lentamente. Agregar la cebolla cortada finita.

Freírla lentamente con las patatas hasta que estén blandas y empiecen a dorarse. Conviene remover con la espumadera y cortar con la misma los ingredientes. Al cabo de unos 10 minutos se escurre el aceite. Batir en un cuenco los huevos con un poco de sal. Agregar la mezcla de las patatas con la cebolla. Poner de nuevo la sartén con un poco del aceite escurrido y añadir toda la mezcla. Dejarlo a fuego lento durante unos 1 minuto, hasta que se dore por abajo.

Dar la vuelta a la tortilla sobre sí misma con la ayuda de una tapadera y dejarla caer por el otro lado en la sartén hasta que se cuaje despacio. Ha de quedar dorada por ambos lados.