Arroz con bogavante

INGREDIENTES: (4 personas)

1 bogavante

400 gr de arroz bomba

1,5 l de caldo para paella

1 cebolleta

2 zanahorias

1 puerro

2 tomates

3 dientes de ajo

75 ml de brandy

aceite de oliva virgen extra

sal

azafrán

PREPARACIÓN:

Cortar  el bogavante por la mitad y rehógalo en una cazuela o paellera con un chorrito de aceite. Retíralo y reservar.

Pica los dientes de ajo, la cebolleta, las zanahorias y el puerro finamente y ponlos a pochar en la paella donde has rehogado el bogavante. Añade el brandy y el azafrán. Pela un tomate, pícalo en daditos y agrégalos. Sofríe bien el tomate y pon a punto de sal.

Incorpora el arroz y rehógalo un poco. Vierte el caldo y deja cocinar 10 minutos. Añade el bogavante troceado y deja cocinar 6-8 minutos más. Cubre el arroz con un paño limpio y déjalo reposar unos minutos antes de servir.