Berenjena rellena

INGREDIENTES: (4 personas)

4 berenjenas medianas.

309 gr. de carne picada de ternera.

4 tomates.

150 g de queso semicurado

2 cebollas o cebolletas

2 pimientos verdes.

3 dientes de ajo.

1/5 cucharadita de orégano

Sal

Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se ponen los  tomates a asar en bandeja Pirex durante 10 minutos a180°

Se saltean las cebollas, el ajo y el pimiento en una sartén.

Se saca la carne de las berenjenas, con cuidado de no romper la piel que nos hará de soporte. Se pone a cocer las “barcas” de berenjena en agua hirviendo durante 12 minutos y la carne sacada de dentro se incorpora a las cebollas para saltearla también. Se incorpora la carne salpimentada para cocinarla con las verduras. Se añade media cucharadita de orégano.

Finalmente incorporamos el tomate en trozos pequeños y seguimos cocinando unos 5 minutos más para que se incorpore. Ponemos el queso en daditos, rellenamos las berenjenas y las ponemos al horno 5 minutos a 180°

Se puede gratinar con queso antes de meterla al horno.

Vídeo de la receta aquí.