Pulpo a la brasa con puré parmentier

INGREDIENTES: (4 personas)

4 patas de pulpo cocidas
3 patatas (800 g)
80 g de mantequilla
200 ml de nata
aceite de oliva virgen extra
sal
nuez moscada
pimentón dulce y/o picante
perejil

PREPARACIÓN:

Pon a calentar una cazuela con agua, introduce las patatas y cuécelas durante 35 minutos. Pela, trocea y ponlas en un bol. Agrega la mantequilla troceada y aplástalas. Ralla encima un poco nuez moscada y vierte la nata. Sazona y mezcla bien.

Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Añade los 4 tentáculos del pulpo y dóralos un poco.

Sirve en cada plato una porción de parmentiere y un tentáculo. Espolvoréalos con el pimentón.

Consejo:

Para que las patatas no pierdan parte de su almidón es conveniente cocerlas con piel. En ese caso es muy importante lavarlas muy bien.

Vídeo de la receta aquí.