Sopa de aguacate

 INGREDIENTES: (4 personas)

4 aguacates 
1,5 l de caldo de ave 
75 ml de nata 
4 cucharadas de huevas de trucha (80g) 
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Pela y trocea 3 aguacates, ponlos en una jarra, vierte parte del caldo y tritúralos con una batidora eléctrica.

Pasa la mezcla a una cazuela, vierte el resto del caldo, sazona y caliéntalo a fuego suave hasta que empiece a hervir. Retira la cazuela del fuego, vierte la nata líquida y mezcla bien.

Pela el aguacate restante y córtalo en dados.

Sirve en cada plato unos dados de aguacate, vierte encima la sopa, muele encima un poco de pimienta, y adorna los platos con unas huevas de trucha.

Vídeo de la receta aquí.