Tarta Tatin

INGREDIENTES: (8 personas)

200 g de azúcar o caramelo líquido

60 ml de agua (4 cucharadas)

100 g de mantequilla (más un poco más para engrasar el molde)

11 o 12 manzanas medianas

1 cucharadita rasa de canela en polvo

300 g de masa quebrada casera o comercial (1 lámina)

Un poco de harina para estirar la masa

1 cucharada de mermelada de albaricoque (opcional)

PREPARACIÓN:

Calentar el azúcar junto el agua hasta que se haga caramelo.

Incorporar la mitad  de la mantequilla (50g) y mezclar bien.

Engrasar el molde, forrar la base con papel de hornear y colocar en él  el caramelo.

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón.

Cocinar las manzanas con el resto de la mantequilla y la canela en una sartén grande, durante 10 minutos tapadas y 5 destapadas.

Repartir las manzanas en el molde, colocándolas lo más apretadas posible.

Estirar la masa, cubrir las manzanas, plegar los bordes y hacer unos agujeros.

Hornear durante 1 hora a 180 ºC en la posición más baja del horno.

Dejar reposar la tarta 15 minutos dentro del molde y darle la vuelta.

Pintar la tarta con mermelada de albaricoque diluida con un poco de agua (opcional)

Servir la tarta templada o fría.

Se puede hacer de otras frutas como: pera, plátano, piña, mango, etc.

Tarta tatín de pera