Crema de calabaza y castañas

INGREDIENTES: (4 personas)

400 g de calabaza

500 g de castañas

2 chalotas

40 hojas de espinaca (baby)

1 l de caldo de verduras

20 g de mantequilla

50 ml de nata líquida

Sal

pimienta

1 rama de romero

2 hojas de laurel

Perejil

PREPARACIÓN

Calienta agua en una cazuela. Haz un pequeño corte (muesca) a cada castaña por la parte inferior, introdúcelas en la cazuela. Sazónalas, añade la rama de romero y las de laurel, y cuécelas durante 25-30 minutos. Retira y pélalas.

Funde la mantequilla en una cazuela grande.Pela las chalotas, córtalas en dados y agrégalas. Pela la calabaza, córtala en dados e incorpórala. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave-medio durante 12-15 minutos. 

Reserva 4-5 castañas para decorar, trocea el resto e incorpóralas. Vierte el caldo, sazona, tapa la cazuela y cocina los ingredientes durante 15-20 minutos. 

Pasa los ingredientes al vaso americano y tritúralos bien. 

Trocea las castañas (reservadas anteriormente) y resérvalas.

Reparte la crema en 4 platos, muele encima de cada uno, un poco de pimienta. Aderézalos con un chorrito de nata y coloca en el centro de cada uno, unas castañas troceadas y unas hojas de espinaca. Decora los platos con unas hojas de perejil.