440 ml de agua
640 g de harina de fuerza
Un sobre de levadura de panadero
12 g de sal
PREPARACIÓN:
Para hacer el pan, unimos todos los ingredientes solo hasta que no queden partes secas de harina.
Tapamos y dejamos descansar 30 minutos.
Después, con las manos húmedas, hacemos 4 pliegues y dejamos descansar otros 30 minutos. Repetimos una vez más y dejamos que la masa duplique su volumen durante 2 horas.
se divide la masa en 22 porciones de 50 g aproximados.
Los armamos y los colocamos en una placa sobre papel de cocina (después vamos a necesitar taparlos con la otra placa durante la cocción) Dejamos que reposen 30 minutos.
Ponemos una bandeja pirex con agua en el fondo del horno, espolvoreamos con harina y hacemos un corte sobre cada baguette.
Tapamos y llevamos a horno fuerte a 230°C durante 20 minutos, para que los panes crezcan bien gracias al vapor.
Después retiramos la tapa y seguimos la cocción 10 minutos más a 200° C, hasta que estén dorados.
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