Cochinillo al horno

INGREDIENTES:

Cochinillo de 4 kg. aproximadamente

Manteca
Agua

sal

PREPARACIÓN:

Se coloca la pieza entera en la rejilla sobre la bandeja. Se sala por ambos lados y se unta con manteca.

En la bandeja se pone un vaso de agua.

Lo ponemos en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 250º durante 20 minutos (10 por cada lado) para sellar la carne.

Bajamos el calor a 150º dejándolo durante 3 horas. Cambiamos de posición de arriba a abajo a la hora y media. Si fuera necesario, ponemos la cara de la corteza al grill durante 5 minutos para que acabe de tostarse y quede crujiente.

Hay que tener en cuenta que no se quede la bandeja sin líquido. Puede sen necesario echar otros dos vasos de agua durante la cocción.