1,2 kg de morro de ternera
700 g de tomate fresco
1puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
Aceite
Sal
PREPARACIÓN:
Se pone el morro en una olla. Se le cubre con agua y se pone a cocer sin tapa durante 5 minutos para blanquearlo y quitarle las impurezas.
Se lave y se vuelve a poner con agua nueva. Se le añaden las verduras(puerro, cebolla, ajos enteros sin piel y zanahoria) se sala y se pone a cocer durante 40 minutos.
En una cazuela a parte se escaldan los tomates, se trituran y se fría durante 30 minutos con sal y un poco de azúcar.
Al final, se le añaden las verduras de la cocción del morro y se tritura bien con minipimer. Si fuera necesario, se le añade un cazo o dos de la cocción del morro.
Finalmentea, se incorpora el morro previamente cortado en trozos. Se mantiene al fuego todo junto durante 5 minutos.
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