Solomillo relleno

INGREDIENTES: (4 personas)

2 solomillos de cerdo de 400 g 

6 de albaricoque 

4 lonchas de jamón cocido 

125 g de queso de oveja curado 

8 dientes de ajo  

aceite de oliva virgen extra 

vinagre 

sal 

pimienta

PREPARACIÓN:

Pica los orejones en daditos y resérvalos. Corta 12 bastones de queso. Extiende 4 lonchas de jamón sobre la tabla, colócales los encima (a uno de los lados), 3 bastones de queso y unos dados de orejón. Enrolla las lonchas de jamón sobre el queso y los orejones.

Corta los solomillos en dos y ábrelos (sin cortarlos del todo). Salpimiéntalos por la parte interior y pon una loncha de jamón sobre cada trozo. Átalos con lid de cocina y salpimiéntalos por fuera.

Dora los 4 trozos de solomillo (por todos los lados) en una sartén con un chorrito de aceite.

Colócalos sobre una bandeja apta para el horno. Agrega los dientes de ajo (aplastados y sin pelar) e introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) a 220ºC durante 20 minutos.

Retírales la cuerda de cocina y sirve un trozo de solomillo (puedes cortarlos por la mitad) y 2 dientes de ajo en cada plato.

Vídeo de la receta aquí.