Boquerones en vinagre

INGREDIENTES:

1kg de boquerones.

100 ml de vinagre.

8 dientes de ajo (2 por ración)

1 limón

Perejil

Sal

Hielo

Aceite

PREPARACIÓN:

Se colocan los lomos, ya limpios y lavados, con agua fría en un recipiente con hielo y agua durante 2 horas. Después se les va moviendo y cambiando al agua al grifo hasta eliminar la sangre y blanqueen.

Preparamos una mezcla de 3/4 de vinagre, 1/4 de agua, sal y un limón con su zumo, donde los dejaremos macerando en la nevera durante un día.

Posteriormente los repartimos lavados en 4 recipientes para congelarlos durante un mínimo de 3 días.

Después de descongelarlos, los tendremos listos para aliñar. Los colocamos en el plato donde serviremos y ponemos aceite de oliva por encima, dos dientes de ajo y perejil, ambos  muy picados.

Acompañar con patatas fritas de bolsa.