Judiones con verduras

 

INGREDIENTES: (4 personas)

300 g de judiones

3 zanahorias

3 pimientos italianos

1 patata grande

1/2 cebolla

4 dientes se ajo

1 vaso de caldo de cocido

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Se ponen en remojo con abundante agua durante un día completo.

Se les da un hervor en la olla rápida sin tapar con agua suficiente y sal. Al hervir se desespuman y se les añade un vaso de agua fría para asustarlas. 

Posteriormente se las añade un vaso de agua y otro de caldo de cocido. Se salan y cuecen durante 10 minutos con la tapa puesta.

Al mismo tiempo se rehogan las verduras con 3 cucharas de aceite, ya troceadas en una cazuela.

Abrimos la olla e incorporamos las verduras para cocer otros 10 minutos todo junto.