Solomillo de cerdo curado

 

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo

500 g de sal gorda

300 g de azúcar

2 cucharadas soperas de pimentón dulce

1 cucharada pequeña de ajo en polvo

1 de orégano

1 de albahaca

1 de de pimienta molida

2 gasas de farmacia

Cordón de cocina

PREPARACIÓN:

Se limpian los solomillos von un cuchillo para que quede el mínimo de grasa.

Colocamos una cama de sal y azúcar mezcladas en un recipiente con tapa, se colocan encima los solomillos, se cubren bien con la mezcla y se dejan en la nevera cerrados durante 24 horas.

Pasado este tiempo se sacan y se lavan bien al grifo para retirar la sal y el azúcar. Se secan con papel de cocina.

Rebozamos bien los solomillos con la mezcla de pimentón, ajo, albahaca, orégano y pimienta.

Los forramos con las gasas y atamos con cuerda de cocina.

Finalmente se dejan en la nevera durante 21 días dentro de un recipiente con rejilla.

Vídeo de la receta aquí