Langostinos cocidos

INGREDIENTES:

Langostinos
Agua
Hielo
Sal

PREPARACIÓN:
Se prepara un recipiente con 3 l de agua fría y 100 g de sal, con hielo y se reserva.

Ponemos a cocer 3 l de agua con 100g de sal diluida.

Cuando empiece a hervir, se introducen los langostinos de doce en doce. Transcurridos 2 minutos desde la primera cocción, se retiran con una espumadera y se introducen en el recipiente de agua fría durante 2 minutos más.

En este momento ya estarán cocidos. Se conservan en la nevera hasta su consumición.

Para cocer cigalas, que suelen tener un tamaño algo superior, se hace el mismo proceso pero dejándolas 3 minutos en lugar de 2