Torrijas de pan brioche

INGREDIENTES: (10 torrijas)

1 Barra de pan brioche (MAKRO)

500 ml de leche

500 ml de nata 35% mg

1 huevo y 2 yemas.

90 gr de azúcar

2 ramas de canela

1 naranja

1 limón

Helado de vainilla

Para el caramelo

40 g de azúcar 

20 g de mantequilla

18 g de agua

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos la leche, la nata, la piel de naranja, limón y canela, le damos vueltas a fuego medio hasta que hierva. En ese punto añadimos el azúcar e integramos. Dejamos atemperar.

Batimos los huevos y los añadimos a la infusión, integramos y reservamos. Dejamos enfriar completamente.

Ponemos la mitad de la mezcla en una bandeja, cortamos el pan brioche de 3 cm de espesor, lo ponemos en una bandeja y lo bañamos con el resto del liquido. Tapamos con papel film y lo dejamos enfriar 4 horas  en frigorífico

En una sartén ponemos el azúcar, el agua y la mantequilla. Cuando empiece a dorarse, caramelizaremos la torrija con cuidado de que no se queme alcaramelo.

Servimos con helado.

Vídeo de la receta aquí.