Torrijas de pan brioche

INGREDIENTES: (10 torrijas)

1 Barra de pan brioche 400 g (MAKRO)

500 ml de leche

500 ml de nata 35% mg

50 gr de azúcar

1 huevo y 2 yemas.

2 ramas de canela

1 naranja (piel)

1 limón (piel)

Helado de vainilla

Para el caramelo

40 g de azúcar 

20 g de mantequilla

18 g de agua

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos la leche, la nata, la piel de naranja, limón y canela, le damos vueltas a fuego medio hasta que hierva. En ese punto añadimos el azúcar e integramos. Dejamos atemperar durante 10 minutos. Después retiramos las pieles y la canela y ponemos la mezcla 30 minutos en la nevera hasta que esté bien fría. Batimos los huevos y los añadimos a la infusión.

Ponemos la mitad de la mezcla en una bandeja, cortamos el pan brioche de 3 cm de espesor, lo ponemos en una bandeja y lo bañamos con el resto del liquido. Tapamos con papel film y lo dejamos eenfriar 4 horas  en frigorífico.

En una sartén ponemos el azúcar, el agua y la mantequilla. Cuando empiece a dorarse, caramelizaremos la torrija con cuidado de que no se queme el caramelo.

Servimos con helado.

Vídeo de la receta aquí.